参照記事 Meet Padma Yangchan, The Lady Reviving Ladakhi Culture With Couture And Cuisine
パドマ・ヤンチャンに会う: ラダック文化をファッションと料理で復興させる女性
ナムザの共同創設者であるパドマ・ヤンチャンは、忘れられたラダックのファッションと風味を再び輝かせるために取り組んでいます。
パドマ・ヤンチャンはラダックで生まれ、幼少期を過ごした後、寄宿学校のためにチャンディーガルに移り、その後デリーやロンドンで大学生活を送りました。情熱的な旅行者である彼女は、各地で地元の食べ物を味わい、先住民の文化を探求し、伝統的な芸術や工芸について学びました。2016年に、彼女はパートナーのディスケットと共にナムザを共同設立し、文化遺産の保護と祝賀を使命としました。彼らはラダックの芸術、工芸、織物、そして食文化を復興させることを目指しており、その取り組みはインド大統領からのナリ・シャクティ・プラスカー賞、ラダック連邦直轄地域からの州賞、そしてMSMEインドからの今年の女性起業家賞など、数々の名誉ある賞で認められています。
パドマ・ヤンチャンとのインタビューからの抜粋:
ランドスケープと精神性で知られるこの場所で、あなたは食とファッションを成功した事業に統合しました。この旅路はいかがでしたか？
パドマ・ヤンチャン: ナムザ・クチュールを始めたのは、ファッション、アート、工芸への情熱からでした。しかし、クチュールと同じくらい、食べ物にも深い情熱を持っています。私たちは幸運にもクチュールの裏に農場を持っており、それが料理の世界に進出するアイデアを生み出しました。
私が始めた当初、ラダック料理は広く知られておらず、インド全土からナムザ・ダイニングに人々が集まるとは予想していませんでした。いくつかの試練がありました。例えば、デリーから来たフランス人シェフはラダックの気候が厳しすぎて続けられないと感じました。この挫折で、高級ダイニングをラダックに持ち込むことが予想以上に難しいことを実感しました。しかし、トレーニングを受けたシェフではなく、レストラン経営の経験もない私が、成功させる決意をしました。ラダック料理について徹底的に調査を始めました。驚くべきことに、文献にほとんど記録がありませんでした。これにより、ラダックの遠隔地を旅して、地元のコミュニティから伝統的な料理法を直接学ぶことになりました。
ナムザ・クチュールとナムザ・ダイニングの両方で、私たちは伝統の保存を信じています。ナムザ・クチュールはファッションを通じて伝統的な工芸を祝福し、ナムザ・ダイニングは本物のラダック料理の技法に焦点を当てています。反応は非常に好意的です。ゲストは、ナムザ・ダイニングで提供する本物の体験と独自性を評価しています。同様に、ナムザ・クチュールも、伝統的な美学と現代的なファッション感覚を融合させることでニッチを見つけました。
ラダックの伝統的なファッションをどのように再発明または保持していますか？
パドマ・ヤンチャン: ラダックの伝統的な衣装を調査するのは非常に困難でした。なぜなら、文献がほとんどなく、人々は古い服を捨てることが多かったからです。しかし、私たちは幸運にも、シルクロードの時代に遡る古い伝統的な衣装を見つけることができました。
興味深いことに、ラダックのいくつかの家族は、金糸で織られた ブロケードなど、最も贅沢な衣装を着ていました。また、イカットプリントがこの地域で人気があることも驚きました。調査を進めるうちに、イカットは中国の新疆省カシュガルから来た可能性が高いことが分かりました。カシュガルでは今でも非常に人気があります。これに加えて、中央アジア諸国から多くのプリントや刺繍、布地が伝わっています。
伝統的なラダックの衣装のシルエットを見ると、地域全体でかなり似ていることが分かりますが、主に髪飾りにバリエーションがあります。しかし、ブロクパ渓谷では、服装が非常にカラフルで、花のヘッドギアが特徴です。彼らの伝統的なジャケットはラダックの他の地域とはかなり異なり、またバルティコミュニティは白いジャケットを好みます。バルティの衣装のシルエットは現代のオーバーコートに似ており、女性は伝統的なカール（ケープ）と組み合わせたサルワールスーツをよく着ます。
ナムザでは、歴史と物語を持つ作品を創造し、伝統的な布地を現代的な衣装として使用することで、より贅沢なものにしようと努めています。伝統的なシルエットを保持し、衣装に色を加えています。昔の主要な色は黒、白、マルーンでした。私たちは、より鮮やかな色、豊かなシルク、精巧な手の飾りを加えながら、これらの伝統的な衣装の本質を忠実に保とうとしています。
古代の芸術や工芸を再発明する際に最も満足する点は何ですか？
パドマ・ヤンチャン: 数世代にわたる技法を発見し、現代の文脈で再生させることには特有の魅力があります。それは過去と現在をつなぐ橋のように感じられます。最も満足する部分は、文化遺産を保存することです。私が作る一つ一つの作品は、伝統的な技術を示すだけでなく、それを長い間習得してきた職人たちへの敬意も表しています。それは彼らの遺産を生かす方法です。
これは微妙なバランスです。技術の本物性を尊重しつつ、自分自身の創造的なひねりを加えようと努めています。クラフトマンシップに対する感謝の気持ちを促し、他の人々が自分の創造的な遺産を探求することを奨励したいと考えています。過去から学べることは非常に多く、これらの芸術を再発明することで、未来に向けて意味のあるものを創造できると思います。
最も挑戦的な部分は何ですか？
パドマ・ヤンチャン: 最大の課題の一つは、本物の素材や道具を調達することです。多くの伝統的な素材は珍しかったり、もはや生産されていなかったりするため、広範な調査と時には即興的な対応が必要です。古代の技法を適応させるのは、試行錯誤のために苛立たしいことがあります。古い方法が現代の素材や生産要求にうまく適応しないことが多く、適切なバランスを見つけるには忍耐力と粘り強さが求められます。文化的および歴史的な正確さがこの仕事では最も重要で、誤情報や文献不足が課題になることもあります。伝統を尊重しながら革新することは、まるで綱渡りをしているかのようで、伝統を尊重したい気持ちと創造的な境界を押し広げたい気持ちのバランスを取る必要があります。クラフトマンシップへの情熱と発見の喜びが私を支え、この努力を充実したものにしています。
ラダックの食材、レシピ、技法が料理体験の分野でどのようにニッチを生み出しているのでしょうか？
パドマ・ヤンチャン: ラダックのレシピは伝統に深く根ざしており、世代を超えて受け継がれています。調理技術は、食材の栄養価と自然な風味を保つために設計されています。例えば、低温での調理や発酵は一般的な方法で、味を引き立てるだけでなく、消化しやすく、栄養価を保持するのです。これらの方法とユニークな食材が組み合わさることで、記憶に残る健康的な食体験が生まれます。ラダック料理の独特の風味は、その食材の純粋さから来ています。使用されるハーブやスパイスはしばしば野生のものが採取され、産物は高地のミネラル豊富な土壌で育てられています。これにより、他ではなかなか味わえない豊かで大地のような味わいが得られます。また、ラダックのレシピのシンプルさがこれらの自然な風味を引き立て、各料理を独特で本物のものにしています。ラダック料理の利点と風味を発見する人が増えるにつれて、その人気はさらに高まると信じています。特に持続可能性と自然な食材に重点を置いたラダックの食文化は、現代の料理トレンドに影響を与える機会があります。世界中のシェフがすでにラダックの食材や技法を試し始めており、今後さらに革新的でエキサイティングな料理が生まれる可能性があります。
あなたの創造力を刺激する3つのことは？
パドマ・ヤンチャン: まず第一に、私の故郷ラダックは私の心に特別な場所を占めています。西洋化に触れる前の時代の思い出を大切にしています。冬には村人たちが中央の場所に集まり、紡ぎ車を持って日光浴をしていました。その時の笑い声や、祖母が持ってきてくれたバター茶、共に楽しんだラダックのクッキーを懐かしく思い出します。
第二に、ラダックの豊かで多様な文化から深いインスピレーションを受けています。各民族は独自の伝統を持ち、古代のシルクロードや中央アジアからの商人たちの影響を受けています。これらの文化についての調査は本当に驚くべきもので、故郷の新たな側面を発見する機会に恵まれていると感じています。
第三に、ラダックの約60人の職人に雇用を提供できることを誇りに思っています。女性たちが家から出て働く姿を見るのは心温まります。これは彼女たちの家族を支えるだけでなく、文化遺産を保存し、促進する手助けにもなっています。
